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【 香蕉椰棗核桃麵包 〜
Banana and Walnut Loaf 】
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【 香蕉椰棗核桃麵包 〜
Banana and Walnut Loaf 】

For the English version of the recipe, please go to Harvest Vegetarian Kitchen.

這是我做過最簡單,最美味的麵包之一。鬆軟可口、充满堅果風味和香甜撲鼻!新鲜出爐時固然好吃,留下第二天吃時味道更佳。

材料 :
(做一個 450g 麵包容器的份量)

自發麵粉 (self-raising flour) 200g
杏仁粉 25g
泡打粉 (baking powder) 1 小匙
淺黑砂糖 (light muscovado sugar) 75g
椰棗 4 個 或葡萄乾 60g
熟香蕉 3 根
植物奶油 50g ( 我用 PURE sunflower spread )
植物奶 3~4 大匙
烘核桃或任何其堅果 75g

做法 :

1.) 預熱烤箱至 180°C/350°F (fan 160°C),將麵包容器抹上少許油然後鋪上 烘焙紙。椰棗去核切碎,香蕉壓成泥,烤過的核桃剝碎。

2.) 植物奶油置大碗中,加入香蕉泥,用手提攪拌機打勻。篩進自發麵粉,加 進杏仁粉、泡打粉、糖和棗粒拌勻。

3.) 加入植物奶,把粉漿拌至稀軟呈微流動狀態,放進核桃粒一起拌勻。

4.) 用矽膠刮刀把粉漿撥進麵包容器內,放入烤箱中烤 50 ~ 60 分鐘。如看到頂端有開始變焦的跡象,便用烘焙紙遮蓋。用長鋼針或竹籤插進,抽出來時,如沒有沾黏物便是烤好了。取出後待涼 15 分鐘,才把香蕉麵包從容器內取出。

提示:

1.) 如果家中沒有自發麵粉的話,只要按比例將 125g 中筋麵粉、1 小匙泡打粉 (baking powder) 和 ½ 小匙的鹽混合再過篩兩次,在家也可以自己製作「自發麵粉」。

2.) 烤堅果的方法 : 預熱烤箱 160°C/320°F,將堅果平鋪在烤盤上,烤 15 ~ 20 分鐘左右 (或至微黃香脆)。視每個烤箱的功能,期間翻拌 1~2 次。
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純素《蔬食常備菜:168 道安之茹素的一日三餐提案》

香蕉椰棗核桃麵包 P.53

博客來:https://goo.gl/PNdL9u
誠 品:https://goo.gl/1HAqgn

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知道我們每一個人都可以為地球、為大自然、為我們生活的環境、為我們的身體健康、為更有愛心的存在、為動物生命的權利等等義務盡力,是如何有意義和令人滿足的感覺,而這一切,都只需從我們餐桌的食物開始。
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